Por sexto año consecutivo el restaurante el Corrillo, con Héctor Carabias al frente de su cocina, organiza sus Jornadas Micológicas aprovechando las posibilidades gastronómicas que brindan las setas y los hongos.
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Vieira con caldo de ahumado y tataki de presa con virutas, dos de los platos de las Jornadas. (Fuente: Mi peso en queso)
Las Jornadas, que se inauguraron el pasado 11 de noviembre y se prolongarán hasta el próximo domingo día 20, brindan la posibilidad de degustar un menú de setas compuesto por tres aperitivos, tres entrantes y tres platos principales, además de un postre y varios petit fours:
Brick de pie azul con manzana dulce
Gresinni plano de boletus con jamón ibérico
Crema de trompeta de los muertos.
Ensalada de hierbas, crema de parmesano,setas y naranja sanguina
Terrina de foie con trufa de verano, arena de boletus y confitura de ciruela.
Vieira con caldo de ahumado y pan de centeno, senderuelas confitadas.
Arroz de setas y legumbres con su socarrat al revés
Rodaballo con juliana de verduras, falsa fideuá de setas, angula de monte y aire de campo.
Tataki de presa con virutas, alga nori, shimeji y cacahuete.
Fusión de chantarelas, melocotón y mandarina.
Petits Fours
Jornadas Micológicas de El Corrillo
Hasta el 20 de noviembre
Precio: 46 € (bebida incluída)
Reservas: 923 27 19 17 / 657 900 787